Rende 1 porção. Para mais porções, recomenda-se que sejam cozidas na panela uma por vez.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de molho inglês (worcestershire)
- 1 ½ colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de ketchup tradicional
- 2 colheres de sopa de molho tarê
- 1 colher de chá de molho shoyu
Restante:
- 1 ½ cebolinhas
- 1 dedão de gengibre
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha ardida
- 45g de brotos de feijão
- ½ peito de frango / 120g de camarão
- 45g de macarrão talharim de arroz
- 1 ovo
- 50g de amendoim tostado sem sal
- coentro fresco a gosto
- sal a gosto
- óleo / azeite
Modo de Preparo:
Temos que deixar todos os ingredientes preparados para usar antes de começar a cozinhar, pois o cozimento mesmo vai durar menos de 5 minutos.
Ajuda bem ter várias tigelinhas com os ingredientes separados.
Molho:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar.
Ovo:
Em uma tigela pequena, bata o ovo cru com uma boa pitada de sal usando um garfo até ficar homogêneo.
Amendoim:
Pique metade dos amendoins e misture aos inteiros, e separe em uma tigelinha.
Aromáticos:
Pique as cebolinhas, separando a metade branca, que vai em uma tigela para os aromáticos, da metade verde que será usada depois do cozimento.
Tire a casca e pique ambos alho e gengibre, e coloque-os na tigela dos aromáticos.
Fatie a pimenta vermelha bem fina, e coloque-a também na tigela dos aromáticos.
Proteínas:
No caso do frango, corte em fatias perpendiculares à fibra muscular, deixando-as o mais fino que conseguir, salgue a gosto e separe.
Já no caso do camarão, apenas retire as cascas e rejeitos, salgue a gosto e separe.
Brotos de feijão:
Lave e separe
Demais:
Deixe o sal e um copo de água prontos por perto
Macarrão:
Cozinhe o macarrão em água fervendo por 2 a 3 minutos, e depois escorra em sob água fria para parar o cozimento e não grudar. Reserve no escorredor.
Em uma panela Wok antiaderente, coloque um fio de óleo/azeite para esquentar em fogo alto.
Quando estiver bem quente coloque a proteína, sem deixar pedaço em cima de pedaço.
Quando a proteína estiver ⅔ cozida, adicione os aromáticos e misture agressivamente com a colher de pau para que nada queime, por até 30 segundos.
Empurre tudo para um dos lados da panela, e derrame o ovo na parte esvaziada da panela.
Vá inclinando a panela para que o ovo crie um filme por toda a panela, deixando o ovo solidificar parcialmente e parta o filme em tiras com a colher, sem misturar com o frango.
O frango e os vegetais ainda não estarão 100% cozidos, isso é normal.
Adicione o macarrão, o molho, os brotos de feijão e o amendoim, e misture tudo para combinar.
Por fim, adicione um pouco de água para deglaçar a panela e calibrar a textura do molho até chegar ao ponto desejado.
Sirva em uma tigela oriental larga, com as folhas de coentro, a cebolinha verde e mais um pouco de amendoim para decorar.